果干乳酪条

最近大家都在po自己做的蛋糕 唤起了我尘封已久的厨娘心

今日成品

满足啦满足!

取自Carol的食谱 (有些许更动)

材料：
饼干塔皮
70g 玛丽饼（压碎）
35g 无盐奶油（溶化）

乳酪内馅
120g 奶油乳酪 (Cream Cheese)
25g 细砂糖
25g 蛋液
50g 原味优格
15g 低粉 (cake flour)
1t 白兰地

表面装饰
杏仁干，核桃，开心果，南瓜籽，蓝莓干（各15个）

做法：
1）在6寸方模里铺上铝箔纸，将压碎的玛丽饼倒入溶化奶油里混合。
2）压入模型底部（要压得扎实)，以120度烤10分钟。
3）将果干（除蓝莓外）放入烤箱，以160度烤约6-7分钟。
4）将软化的奶油乳酪用搅拌器打发，再加入细砂糖混匀。
5）蛋液分4次加入，再把优格倒入混拌均匀。
6）筛入低粉，将乳酪面糊搅拌至顺滑后加入白兰地拌匀。
7）在烘好的饼皮上均匀的排上蔓越莓干，再把乳酪面糊倒入抹平。
8）将果干排在面糊上，放入预热烤箱，以160度烤约35分钟即可。
9）冷却后，放入冰箱冷藏才切片享用。


觉得不够香 明天我会加一些lemon汁去带一带看能否带出那个香味

[ 蛋糕类 ] cheese muffin

看着小muffin慢慢长大的感觉真的很好！

很有满足感啊 :D

第一次挑战muffin，成功！

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 Recipe 

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低筋面粉 200g (这里我用super fine flour) 

无盐奶油 100g 

细砂糖 80g 

鸡蛋 2个

Cream Cheese 200g

120ml 牛奶

2t Baking Powder (around 10cc)

1T lemon juice

*注*

A. 低筋面粉& baking powder过筛

B. 奶油和cream cheese要回温，到手指可以压出印子的程度

C. 烤箱必须先预热，预热到180度大约须15-20分钟。

做法:

1. 将Cream cheese搅拌，然后打至软化。

2. 加入无盐奶油打至软化 （乳霜状)

3. 将细砂糖加入搅打至打蛋器泛白，尾端呈角状

4. 鸡蛋打散分4-5次加入搅拌均匀

5. 加入牛奶混合搅拌均匀

6. 将面粉和baking powder混合加入用刮刀顺时针搅拌 

7. 在muffin模型上放上muffin纸, 将面糊倒入模型内 （倒8分满)

8. 烘烤180度大约30分钟

9. 烤好后放凉。

[烘焙 - 饼干] walnut snowball 胡桃雪球

制作这款饼干由于只用蛋黄 所以口感非常酥松可口！

跟前几次的口感完全不一样！ :D

太骄傲了！因为连妈妈都说很好吃！:D

btw 要搓面团的时候有点难 会一直散开来
烤胡桃时要注意 我都烤焦了 懒惰重烤新的 所以只是拔掉烤焦的部分

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 Recipe 

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低筋面粉 100g (这里我用super fine flour) 

无盐奶油 70g 

糖粉 25g 

蛋黄 1个

杏仁粉 15g

胡桃 30g

Pamerson cheese粉 20g

糖粉适量 (装饰用)

*注*

A. 低筋面粉过筛

B. 奶油要回温，到手指可以压出印子的程度

C. 烤箱预热到160度大约须10分钟。

D. 胡桃放进烤箱用150度烤5分钟，放凉切成碎粒

做法:

1. 无盐奶油切小块 用打蛋器打成乳霜状

2. 将细砂糖加入搅打至打蛋器尾端呈角状

3. 蛋黄分2次加入拌匀

4. 依序将pamerson cheese粉及杏仁粉搅拌均匀

5. 将面粉分两次加入，用手/刮刀按压混合成面团的形状

6. 将胡桃碎粒加入拌均匀

7. 捏成小面团，搓成圆形

8. 烤箱预热到160度(大约10分钟)。

9. 烘烤大约20-22分钟 （呈金黄色即可）。

10. 烤好后放凉。

11. 在饼干表面用滤网筛上一层糖粉。

[烘焙 - 饼干] butter cookies 奶油饼

冷冻饼干好容易做 也好好吃！

这个真的有饼干的口感啊！

由于是冷冻饼干，需要放进冰箱冷冻，

我看着食谱愣了好久到底是结冰那层还是不结冰的那层

看着"冷冻"字眼，应该是结冰那层，可是又不确定

上网查了一下，结论是：结冰那层

食谱说要捏成圆条形，看上图我捏的... :P

食谱上有说冷冻2-3小时，我只冷冻了1.5小时

整个很迫不及待啊...

建议面团切片后直接放进烤箱烤

不要凉着太久。

第一摊我凉太久（等烤箱预热完毕）

结果烘了好久（大约30分钟）

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 Recipe 

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低筋面粉 100g (这里我用super fine flour) 

无盐奶油 50g 

细砂糖 40g 

全蛋液 30g (agak-agak 我用大约一个鸡蛋)

杏仁粉 50g

*注*

A. 低筋面粉过筛

B. 奶油要回温，到手指可以压出印子的程度

C. 烤箱预热到160度大约须10分钟。

做法:

1. 无盐奶油切小块 用打蛋器打成乳霜状

2. 将细砂糖加入搅打至打蛋器尾端呈角状

3. 鸡蛋打散分4-5次加入拌匀

4. 将面粉分两次加入，用手/刮刀按压混合成面团的形状

5. 加入杏仁粉混合均匀

6. 将混合好的面团放到保鲜膜上

7. 用保鲜膜将面团包裹起来捏紧成圆条形，放入冰箱冷冻至少2-3小时。

8. 冷冻好的面团用刀切成约0.5cm的厚片（太硬的话回温一下再切)

9. 烘烤160度大约18分钟，（中间翻转一次以便饼干能够均匀上色)。

10. 烤好后放凉。

[烘焙 - 饼干] almond biscuit 杏仁饼

这次的杏仁饼干算是失败中还可以吃的 >.<

我的奶油太水了 糖加入后一直打不到把打蛋器拿起来有角状的程度

水水的情况下 我还是继续做 然后拿进去烘了

出来的时候嘛 还是可以入口 不过蛮硬的 :P

我发现了两次做的这类饼干 都有偏硬的问题

后来发现可能是打奶油的方法错了 不应该是浓稠的乳霜液状

而应该是还可以结成一团的奶油霜状 下次要注意了

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 Recipe 

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低筋面粉 80g (这里我用super fine flour) 

全麦面粉 20g 

无盐奶油 40g 

黑糖 30g (像咖啡粉的颜色)

全蛋液 30g (agak-agak 我用大约一个鸡蛋)

杏仁粒 随意

*注*

A. 低筋面和全麦面粉粉过筛，混合均匀

B. 黑糖结块部分压散

c. 杏仁粒有一部分拿来压碎，混进面团里

D. 奶油要回温，到手指可以压出印子的程度

E. 留一点蛋白之后涂在小面团上。

做法:

1. 无盐奶油切小块 用打蛋器打成乳霜状

2. 将黑糖加入，打至打蛋器尾端呈角状

3. 鸡蛋打散分4-5次加入拌匀

4. 将面粉分两次加入，用手/刮刀按压混合成面团的形状

5. 加入压碎的杏仁粒混合均匀

6. 捏成小面团，压扁 

7. 在表面涂上一层蛋白，放上全颗杏仁粒

8. 烤箱预热到160度(大约10分钟)。

9. 烘烤大约18分钟。

10. 烤好后放凉。

[烘焙 - 饼干] Chocolate Chips Cookies 巧克力粒饼

也不是心血来潮 是酝酿已久 食谱的分量是12片 我做得小一些 有大概33片

新烤箱认真烘焙出来的第一款饼干

可能饼干没有压得很扁的关系 又可能是我弄面团弄得太湿
(因为我分两次倒面团 第一次倒的时候忘了要按压 都用打蛋器来搅 :P)

所以食谱上说15分钟烘烤时间对我来说也真的太短了 所以前前后后我烘了35分钟 烘出来有点硬

不过还是挺好味道的 很香

好棒好棒  下次继续加油咯  

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 Recipe 

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低筋面粉 170g (这里我用super fine flour) 

无盐奶油 80g 

细砂糖 30g

黑糖 30g (像咖啡粉的颜色)

鸡蛋 1个

盐 1/8t

耐烤巧克力豆 100g

*注*

A. 低筋面粉过筛

B. 黑糖结块部分压散，加上细砂糖和盐混合均匀

做法:

1. 无盐奶油切小块 用打蛋器打成乳霜状

2. 将糖和盐加入，打至泛白，拿起打蛋器尾端呈角状

3. 鸡蛋分4-5次加入拌匀

4. 将面粉分两次加入，用手/刮刀按压混合成面团的形状

5. 加入巧克力豆混合均匀

6. 捏成小面团，压扁 （尽量压薄，约0.5cm厚)

7. 烤箱预热到160度(大约10分钟)。

8. 烘烤大约15分钟。

9. 烤好后放凉。